Zabíjačka - co s kůží

[Zorge]

Zdravím. Mám dotaz a nevím kam ho dát, tak radši sem. Na jaře a na podzim si od známého kupuju živé prase a máme zabíjačku. Zpracujeme skoro vše co se dá, zkoro nic se nevyhodí. Ale jde mi o kůži. Normálně prase spaříme, oškrabeme a jde do půlek. Když se naporcuje, tak na bůčku kůže zůstane a zbytek jde do tlacenky a sulcu. A teď mi jde o názory, jestli to není plýtvání a jestli by v PA době s nějakým tvrdým scénářem nebylo lepší kůži zachovat a vydělat. Na druhou stranu se z té kůže vytváří želatina která je na klouby. Tak nevím a pták se na názory.

[K4cer]

Myslím že to děláš dobře.

Bůček s kůží je jasný. Plec můžeš taky nechat s kůží, podle toho co s ní pak - já třeba dělám mletý na fašířku právě z masa s kůží (bůček nebo plec) a melu na hrubší šajbě, mám rád ty kousky kůže. Pokud děláš i špek/slaninu, tu můžeš taky nechat s kůží - líp se věší v udírně (nezdrhne ti ze špagátku) a po zkonzumování špeku kůži použiju pod kyselý zelí k vepřovýmu, vyškvařím z ní sádlo, na to dám cibuli a zelí, a celý to udusím - kůže změkne a dá se normálně sníst.
Kolega si kdysi dělával masový konzervy na svačinu tak, že plechofku naplnil kostkami masa a navrch dal čtvereček kůže, a normálně zavřel a uvařil - ta kůže se tam vyvařila a udělala ze šťávy želé.. tak to můžeš taky vyzkoušet pokud děláš i konzervy.

Pokud nastane průser a budeš zoufale potřebovat boty nebo něco na sebe, tak tu kůži použít můžeš, ale není to žádná hitparáda. V osumdesátejch letech se levný spotřební dělnický boty dělaly z vepřový kůže a vůbec to nebylo dobrý, kůže je tenká a hlavně se nošením natahuje, alespoň ta co jsem viděl a měl.

[Zorge]

Na každé zabíjačce zkouším něco nového. Naposledy paštiku do žaludku. A to co píšeš že dělá kolega je zajímavé a rozhodně zkusim. Takže čuníka zpracovat s kůži. Občas se dostanu k ovečkám, tam kůži určitě zchovám a z krůty asi nic nezužitkuju.

[Piston]

Ze zabijačky opravdu žádná kůže nezbude, vše se dá zpracovat. Horší je to s kůží z ovcí, koz, hovězího dobytka, atd. Dříve kvetoucí koželužské řemeslo zmizelo, a dělat se s tím v domácích podmínkách, to si nedovedu představit. Je to úmorná, páchnoucí a dlouhotrvající práce…

[Kapo]

Koža s čuníka je výborný zdroj kolagénu a vo výrobkoch je niečo ako zvýrazňovač chuti. Na zabíjačke ju všetku varím v kotline v ovare spolu s mäsom, kosťami, paprčami lalokom a vnútornosťami. Potom sa koža vyberie a najemno pomelie. Potom ju pridávam do výrobkov. Do tlačenky, jaterníc, paštéty a zvyšok do ovaru, z ktorého sa potom urobí buď zabíjačková kapustnica, alebo sa zasterilizuje ako ovar s vareným mäsom. Ktorý potom slúži ako základ do hocičoho.

Kože z ovcí, kôz či býka stále vykupujú. Nie je to vela, ale čo už. Je doba plastová... http://bosianskakozeluzna.sk/vykup/

[Zorge]

To mi řekněte, že kůže vážně nikdo nechce. A přitom, kupte si něco na sebe z pravé kůže. Vždyť jen kožená pouta co jsem kupoval stála ranec.

Takže chrochtose snime i s kůži pro kolagen. Ale ovci, kravku, kozu, se budu snažit naučit stahovat tak, aby se kůže co nejméně poškodila. Teda, pokud budu mít možnost si to zkusit. Sice to bude hnus, jak se zde píše, ale může se to hodit. Co dál s kůži, je myslím v jiném vlákně.

Aby jsme se učili dělat nože a sekery z kostí je už velká fantasmagorie

[Patrol]

Co taková škára-kůže z divočáka? Běžně se vyhazuje, leda s ní občas někdo natáhne stopu pro výcvik psa, a pak jí stejně vyhodí.
Co ze srnčí zvěře? Taky se to běžně vyhazuje. Kdyby někdo měl rozumnej nápad na využití, několik do roka by jich třeba bylo.
Ale naši předci by to asi už dávno využili, kdyby se to alespoň trochu vyplatilo.

[Zorge]

Jelenice na leštění autolaku:-D . Z jaké kůže je třeba ta 4sumka na zásobníky na 58? Různá pouzdra, pochvy a opasky? To je všechno z krokouše a chřestýše?

[K4cer]

Sumka na banány je pokud vím z vepřový, taky ta sumka za moc nestojí, žeo. Opasky a další funkční bižuterie (ustrojovací řemínky a očka na opasek k nosnýmu řemení) sou určitě z hovězí kůže. Pochva na bodák je taky z hovězí, jinak by z toho byl po chvíli akorát kus hadru.
Komerčně prodávaný vopasky sou z papíru, nějaký barvy, a téňoučný štípenky (v lepším případě) nebo "ekokůže" čili umělý hmoty. Dobrý a drahý vopasky sou z hovězí kůže.

[Zorge]

Jako bývalí airsoftak tu sumku právě mám, jen jsem v ní měl zásobníky do AK a asi jsem měl kliku na kus, protože vydržela nesmysl. Takže, u nás jediná, na podobné věci dostupná kůže je hovězina? Prase sníme, z krávy budeme šít a z jelena bude kůže na leštění.

[Serža]

z jelena spodky, až se rozpadne bavlna a syntetika...

[Zorge]

Myšleno vážně, nebo nadsázka?

[bivoj]

Vepřovice je podceňována. I když je to nejspodnější póvl mezi kůžemi, tak pokud je dobře udržována (mazána) tak pro nezátěžové použití (brašny, sumky, pouzdra) je celkem dobrá. Samozřejmě, že řemeny, vázání atp. ke třeba dělat z hověziny, popř jiných zátěžových kůží. Vepřovice má nejmenší pevnost z obecně používaných kůží, pro srovnání žebříček kůží dle jejich pevnosti v tahu:

vepřovice
kozinka
jehněčina
hovězina
buvolí kůže
jelení kůže
losí kůže
klokaní kůže
tulení kůže

Např jelení kůže je až 3x pevnější v tahu jak hovězina (je vhodná např na pletení bičů) a klokaní či tulení kůže je zase 3x pevnější jak jelení (tudíž 9x pevnější než hovězí) - není tedy divu, že velmi drahé (či profesionální) motorkářské kombinézy jsou vyráběny z klokaní kůže.

EDIT: překlepy

[bivoj]

Myšleno vážně, nebo nadsázka?

Nevím jak to myslel serža, ale existují např. kožené košile - z velmi jemných a tenkých kůží - samozřejmě s cenou mimo běžných dolních X tisíc...

Dokážu si představit i koženou bederní zástěrku, ale slipy nebo kalhotky - to asi né.

[Zorge]

Takze když se vrátím k původní otázce. Má význam se na zabijačce učit stáhnout pašíka v celku? K myslivcům se nedostanou, že bych něco okoukal jak na srnku, ale na statku známé mám a tam se učit mužů.

[Kapo]

Ne nemá. Na pašíkovy sa nauč to ostatné.... a inak, vypracovať kožu už vieš?

[Patrol]

Ještě jedna vychytávka, kterou málo lidí ví, že kozinka nesmrdí, i když jí propotíte. Hodně lidí má problémy s agresivním potem, který v kontaktu s koženými výrobky zapáchá, vstřebá se do nich, a ty pak smrdí pořád. Takže různé řemínky, náramky, ... se stávají smrdícími. Pokud máte tenhle problém, zkuste si svou koženou věc(např.řemínek od hodinek) nechat vyrobit z kozí kůže. (Možná by to mohlo fungovat i na vložky do bot. - )

[Zorge]

Nejdřív musím kůži mít a pak vydělat . Ale to studují ve vedlejším vlákně.
Jinak zajímavá vlastnost té kozí kůže. Jdu pátrat, jestli se dají koupit třeba i pracovní boty. Chlapa v práci na šatně budou rádi, třeba se na ně i složí

[Kapo]

Jo, dáke košky už som robil. Inak kozia koža je vyhladávaná na výrobu bubnov, ako rawhide-čili surová koža. Ovčia sa zase vypracuváva ako kožušina. Super sa robí s mydlom a rybím tukom. Srnec a jeleň je fajn ako jemná koža na oblečenie. To je zase fajn skúsiť po indošsky s mozgom a potom vyúdiť. Krava je dobrá ako rawhide. A dalej sa potom dobre činí vo výluhu z dubovej kôry a následne sa riadne olejuje. To je vhodné na púzdra, brašne, obuv, opasky....